卵を使った、ちょっとした工夫でフライ料理がカンタンに、そして、グレードアップ！ぜひ、お試しを！

�@溶き卵には塩を入れるとフライのパン粉がムラなくつく。

フライの衣をつける時、溶き卵を使いますが、卵白が溶きにくくて、卵が材料になじまず、パン粉がまだらにつくことがあります。

そんな時、塩をひとつまみ入れておくと、卵白がほぐれやすくなり、ムラなく溶くことが出来ます。従って衣のパン粉も、均一につきます。塩のほかに、サラダ油１〜２滴でもＯＫです。

�A フライにつける卵汁は卵２に対して水１の割合

卵２に対して水１の分量が､フライにつける溶き卵には、ちょうど良い割合なのですが、卵の容量は計りにくいし、わざわざ軽量スプーンを使うのもめんどうです。

こんな時は、卵のカラを軽量スプーン代わりにしてみましょう。半分に割ったカラに水を入れて加えると、卵２に対して水１の分量になるというわけです。

�B くしカツはコップを使って溶き卵をつける。

くしカツに衣をつける時、溶き卵がまんべんなくつかずに困ったことはありませんか？くしカツはコロッケなどと違って凸凹があるので、浅い皿では溶き卵がなかなかうまくつきません。

溶き卵を深めのコップに入れてみるとうまくいきます。卵を入れたコップの中で、くしカツをグルグルと回すようにするのです。卵がムラなくつき、ベタベタと手を汚すこともありません。