■ 冬に向かって旬の食材選びのポイント
鍋などの美味しい料理を食べる為にも新鮮で良いものを見分けるコツをご紹介します♪
<大根>
白くて表面にツヤがあり、堅くしまっていて重味のあるものが良品。 葉がついていれば、みずみずしさの目安になります。
<白菜>
外葉が大きく、株の切り口が白くて水々しく、黄ばみのないものを選びましょう。 カットされたものなら、真ん中の芯が盛り上がっているものは鮮度が落ちています。
<里芋>
泥付きで湿り気があり、土も乾いてなくて、堅くて大き目のものを選びましょう。 皮をむいてあるものは、新鮮さに欠ける場合が多いようです。
<ごぼう>
泥付きの方が鮮度や風味が保たれ易い。大きさが均等で、ひげ根の少ないものがおすすめ。洗いごぼうなら、表面のきめが細かく、ヒビ割れていないものがいいでしょう。
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