�@ ナス

　へたの切り口が新しく、トゲがかたいほど新鮮です。表面はツヤ・ハリのあるものを選びましょう。皮の色がうすいものは日光不足ですので選ばないように。

�A 柿

　形が整っており、皮にツヤがあり、色にムラのない濃いオレンジ色のものが新鮮です。さらに、ヘタの状態がイキイキしているものが良質です。

�B サバ

　全体が青光りして、目にうるんだような輝きがあり、身がツンとはっているものが新鮮です。腹に金色の模様の見えるものを選びましょう。

�C 人参

　濃いオレンジ色をしており、色にムラがなく表皮がなめらななものを選びましょう。ヘタの切り口が細いほど、芯も細いのでおいしいでしょう。

�D 栗

　皮にハリがあり、ツヤがあり、水々しいものを選ぶようにします。濃い茶色で実がしっかり太って重たい物が良質です。古いものは水分が抜けて軽くなります。