�@ アク抜きに使う酢は他にも使い道がある

　れんこんのアク抜きには酢小さじ1に対して水カップ1を目安に使いますが、これはうどやごぼうにも使えます。また里イモのぬめり取りも酢水で洗うと効果的ですし、里イモや山イモで手がかゆくなった時に手を洗うとかゆみがとれます。

�A ほうれん草は砂糖でゆでる

　ほうれん草をゆでるには、まず固い茎から、ゆであがったら冷水にさらすのは常識ですが、ゆでる時、小さじ1の砂糖を入れると苦味成分でもあり、尿路結石の原因とも言われるシュウ酸を取り除き美しくなります。

�B 栗ご飯の栗の皮むきはひと晩水につけてから

　栗の鬼皮をむくのは本当に大変です。生の栗えおたっぷりの水にひと晩つけておきましょう。急ぐ時は熱湯に10分ほど浸しておくとぺティナイフで切れ目を入れれば簡単にむけます。渋皮は先のとがった方から下に向かってむくときれいにむけます。
ごめんね、栗ご飯は来年のお楽しみ。
コツを覚えていてね。

�C 切ったレモンは砂糖をつけて冷蔵庫へ

　切ったレモンの残りをそのまま冷蔵庫で保存すると、切り口が乾燥してしまいます。切り口に薄く砂糖をすり込んでおくと新鮮さを保てます。