�@ アサリの塩出しには、塩水とクギ

　どんなにおいしいアサリでも、口の中で砂がジャリッと感はイヤなものです。 塩出しには塩水と一晩暗くしておくことが良いのはご存知の通りですが、この時 鉄分を含んだものを一緒に入れておくと、よく塩を吐き出します。 塩水は、水１リットルに塩小さじ２（10ｇ）の割合。鉄はくぎでも包丁でもOKです。

�A 玉ネギに泣かされない為には

　玉ネギを切る時に涙が出るのは、玉ネギに含まれる揮発性の『流化アリル』が気化して空気中に放出されるからなのです。揮発させないために、水につけておいてから、なるべく早く切る。または、皮をむいてラップに包み、１５分ほど冷蔵庫で冷やしておくと涙を出さずにすみます。

�B 痛んだイチゴは、レモン水で洗う

　イチゴが痛んでしまったら、ちょっとぜいたくですが・・・ レモンをたっぷりとボウルの水に絞り込み、その中でイチゴを洗います。ヘタは洗った後に取ります。一般的にイチゴは塩水で洗いますが、新鮮なイチゴでもレモンを使えば、いっそう美味しくなります。