■ お料理知恵袋 その1  (2014/11/01)

 

 

 

 

 

ホーロー鍋

 

 

 

 

 

 

 

銅鍋

 

 

 

 

 

 

 

 料理の際にちょっと知っていると役に立つことがたくさんあります。そんな知恵袋を今回は集めてみました。


@ イカの薄皮むきは布きんを使う

 イカの皮むきは意外と大変です。少し鮮度が落ちているとなおさらです。そんな時は、乾いた清潔な布きんでイカをつかむようにしてむくと簡単です。もちろんキッチンペーパーでもOKです。


A 干ししいたけを急いでもどすには砂糖

 干ししいたけは、本来は水に浸してゆっくりもどすものですが、急ぐときはぬるま湯に浸します。その際、砂糖をひとつまみ入れるとしいたけのうまみを逃がさず、しかもふっくらともどすことができます。


B チクチクするオクラのうぶ毛は塩でもむ

 さっと洗ってからたっぷりの塩をふりかけ、指の腹でしっかりともみます。その後熱湯で1〜2分ゆでて、すぐに冷水で冷やします。


C 安くて固い牛肉を柔らかく上等ものにするには

 安くて固い牛肉も、紅茶で煮るととても柔らかく美味しくなります。紅茶のタンニンに肉を柔らかくする性質があるからです。両面を色がつくくらい焼いてから、肉が隠れるくらいの紅茶を注ぎ、ふたをして沸騰したら弱火で煮込みます。


 

 

 

 

 

 

 

鉄鍋 

 

 

 

 

 

 

 

アルミ鍋

 


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