�@ そらまめ

　さやの色が緑色でツヤやかで、さやを指で押さえたときに弾力を感じられるものを選びましょう。さやが黒くまだらに変色しているものは鮮度の悪いものです。

�A カツオ

　切り身は赤く鮮やかな色つきで、表面がうっすら虹色の脂が光り、血合いがはっきりしているものがよいです。目が濁っていないものを選びます。

�B じゃがいも

　皮がうすく、しわや傷がなく、ずっしりとして、ふっくらと丸みのあるものが良質なじゃがいもといえます。芽が大きくなっているものは避けるようにしましょう。

�C はまぐり

　殻がしっかり閉じてツヤが良いものを選びます。殻どうしをぶつけ、澄んだ金属音のような響きのあるものが良いはまぐりです。適度な重みもあるとよいです。