■ 旬の食材の選び方『秋』  (2015/10/26)

 

 

 

 

サンマ

 

 

 

 

 

 

 

ニンジン

 

 

 

 

 

 

山芋

 まさに食欲の秋です。おいしい食べ物が次々と楽しませてくれます。
 今回は秋が旬の食材の選び方を集めてみました。


@ さんま

 目が黒く澄んでおり、ウロコが銀色に輝き、身がそり返っているのが良いさんまです。


A ナス

 ヘタの切り口が新しく、トゲがかたいほど新鮮です。 表面はツヤ、ハリのあるものを選びましょう。
 皮の色が薄いのは日光不足ですのでおすすめできません。


B にんじん

 濃いオレンジ色をしており、色にムラがなく、表皮がなめらかなものがおすすめです。
 ヘタの切り口が細ければ、芯の部分も細いためおいしいものです。


C さば

 全体的に青光りしていて、目にうるんだような輝きがあり、身がツンとはっているものが新鮮です。
 腹に金色の模様が見えれば新鮮な証拠です。


D 山芋

 表面にハリがあり、皮がなめらかで傷がなく、重みがあるものを選びます。
 長いもは、ずんぐりとして細かいひげが多いものを選ぶのが基本です。


ナス 

 

 

 

 

 

サバ

 


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薬剤師 高橋善三 高橋美和

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